文/记者 刘艳芳 刘露 通讯员 王国光 图/首席记者 王益群
喜欢酱香型白酒的亲们有福了，6月5日-7日，由长沙仁创会展服务有限公司主办，当代商报社全程跟踪报道的2015第十届仁创·中部(湖南)糖酒会(以下简称“糖酒会”)将在湖南国际会展中心举行。本届展会上，贵州省仁怀市酒业协会组织了以仁怀市酱香酒酒业公司为代表的多家知名企业，以超高规格集中亮相湖南糖酒会，为湖湘大地酒商、酒友带来一场浓郁的国酒酱香文化之旅，这也成为本届糖酒会上的一大亮点。同时，也拉开了仁怀酱酒中国行·长沙站的序幕。
有句成语叫“精雕细琢”，这话用来形容酱香型白酒的酿造过程再合适不过。传统酱香酒在酿造过程中，要经过两次投料、九次蒸煮、八次摊晾并加曲、七次取酒，还要经过加曲、高温堆积、贮存、勾兑等过程。一瓶酱香白酒从原料进厂到成品出厂，至少要经过3年以上才能传香于世，这就是酱香型白酒的珍贵之处。因此，酱香型白酒贵为中国白酒四大香型之首，是中国十余种白酒香型中最具影响力的香型之一，尤其懂酒、酿酒人士更以酱香为极品，而酱香型白酒又以仁怀出品的最为正宗，因此仁怀也有着“中国酒都”之美称。
“酒都”航母香飘四海
赤水河畔，山美、水美、酒更美。贵州，自古以来有着悠久的酿酒历史和酿造文化，在我国政治、外交、经济、文化和人民生活中，发挥了巨大作用。改革开放以来，国酒之乡的仁怀，酒产业得到不断发展;酒酿造技术、品牌、质量和效益快速提升;酒产业规模、品种、市场和影响不断扩大。在中国乃至世界，各种酱香酒醉人心脾，香飘四海。仁怀白酒与各地酒商交相品鉴，令人赞不绝口。“作为国酒之乡，仁怀酱香酒以其不可复制的地理环境+纯粮食酿造+独特的酿造工艺而造就了独步酒林的酱香型白酒。”仁怀市委常委、市人民政府副市长王涛说，酱香酒是没有保质期的好酒，其酒的特征是“酱香浓郁，醇厚爽净，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久”。这两年，虽受大环境影响，但仁怀酱香酒的产量和销售一直以20%左右的速度增长。
本届糖酒会上，贵州省仁怀市酒业协会组织了以仁怀市酱香酒酒业公司为代表的多家知名企业参展，仁怀酱香酒酒业有限公司是集原料、产、供、销于一体的国有控股大型企业，是继茅台集团之后第二航母。拥有生产车间95栋，生产窖池3916个，年生产酱香型白酒3.3万吨，年份酒库存量54860吨，包装线36条，资质调酒师55名，资质品酒师77名，产业工人6000多人。公司生产基地、库房基地与茅台集团毗邻，与其共享得天独厚的环境、生产工艺、制曲工艺、勾调技术，是继茅台酒之后第二品牌。秉承诚实守信，微利交友的生产经营理念，诚与天下经销、投资商合作。“酱香美酒，天下归仁”让中国人喝上健康、文化的酱香美酒是我们的心愿。
王涛说，仁怀酱香酒具有纯天然发酵、酸度高、酚类化合物多、酒精浓度科学合理、含SOD和金属硫蛋白等物质、工艺独特、易挥发物质少七大特色，这些因素铸就了酱酒健康、营养的品牌基因，“酱香美酒，天下归仁”的背后是仁怀酿酒人不辞辛苦的探索和研究。
本次展会，仁怀酱香酒还准备了不少现场活动，欢迎市民朋友参加。如仁怀酱香酒品鉴勾调工程师现场勾调酱香酒，将由国家一级品酒师在展会现场介绍酱香酒生产勾调工艺及品评标准，现场展示品评七个轮次的酱香原浆酒，并用七个轮次的酱香原浆酒按不同比例进行现场勾调，最终形成让广大消费者所青睐的酱香美酒。
其次，展会现场仁怀市酒业协会将携参加本次湖南糖酒会的仁怀酱香最具实力企业代表举办新品发布、品鉴、推介会，前来参加推介会的经销商、酒商将有机会领取精美礼品，同时现场签约、订货不但有品牌保障、政府保障，更是有史无前例的巨大优惠与增值服务。“我们仁怀大大小小的烧坊有1700家，其中有303家规模企业，这次共有10余家知名酒企来湖南参会。”贵州省白酒企业商会监事长、仁怀市酒业协会执行会长、秘书长吕玉华坦言，最近两年，受国内大环境影响，白酒行业多多少少都受到了一定影响，酱香酒当然也不例外，只是相对其他白酒来说，受到的影响相对要小些。加上近年来，当地政府职能部门的宣传、扶持力度，以及企业自身的努力。今年上半年以来，仁怀酱香酒出现了好的回暖趋势。吕玉华表示，酱香回暖的关键问题在于转变仁怀酒企的思想观念。
酱香白酒抱团来湘参展
▲仁怀市委常委、市政府副市长王涛(左)向本报记者介绍仁怀酒业状况
▲布展现场
▲贵州省白酒企业商会监事长吕玉华介绍目前酱香型白酒发展情况
力争“走出去、请进来”
“以前我们酱香酒是皇帝姑娘不愁嫁，只要有好酒，愿意喝酱香酒的人会主动上门来，我们坐在家里就能卖酒。但中央的宏观调控出台后，白酒行业的销量相对以前，多多少少受到了影响，当然酱香酒的销售也受到一定影响。”吕玉华说，白酒企业依靠“坐等”政府、协会的扶持是不能实现酱香酒业复苏的。仁怀酒企只有改变传统生产经营观念，加强学习先进的营销理念，加大市场营运机制，主动出击市场。根据酒业特点，真正凸显白酒经营效益的行情是在下半年，目前酱香回暖之势还不是很明显，但是今年上半年以来，酱香酒行业确有向好复苏的趋势。很多白酒客户来到仁怀酱香酒公司商谈合作事宜，从郑州、成都糖酒会、仁怀酱香中国行推介会等来看，全国各地的消费者对酱香酒的认识逐步升华，但是仁怀酒企还需坚持不懈地努力。过去，大部分仁怀酒企坐在厂里就可以卖酒，非常缺乏对白酒市场的认真调研，缺乏先进的白酒营销策划的理念及其实际操作手段。长期以来养成的依赖客户上门的习惯，使得相当一部分仁怀酒企在遇到行业深度调整期时，找不到市场的突破口。“酒好也需要有‘走出去、请进来’的思想，不能因为酱香酒品质好就‘自我感觉良好’，‘酒香也怕巷子深’。”吕玉华这样笑谈。
在仁怀市委、市政府的大力支持下，由仁怀市酒业协会牵头组织的“仁怀酱香酒中国行”活动，是仁怀白酒企业实力与品牌竞争力的展示。通过酿造工艺、历史文化、品牌发展的展现,将独具健康价值和品牌价值的贵州白酒推向全国,让更多的人体验贵州白酒的文化魅力、品牌魅力和品质魅力。“仁怀酱酒中国行”活动是仁怀市委市政府面对全国白酒供求进入调整期、缓冲期,积极调整思路、优化市场结构、促进白酒转型升级，全面开启和打造酱香新时代战略的具体措施，集仁怀各方优势资源将仁怀酱香酒全面、细致、有效地推向全国。
打造大众“酱香时代”
“此外，因为酱香型白酒，制作成本高，加上过去部分酒企过度的奢华包装，导致很多人只关注到酱香型价格高，而没有真正关注到它与其他酒的区别，比如它比其他酒更健康、没有掺任何添加剂等。”吕玉华说，他们现在加大宣传力度的用意，是想让更多的人真正了解酱香型白酒。
吕玉华还倡导仁怀酱香酒行业推行“321”工程，即倡导酱香酒地方品牌的高端酒不超过300元，中端酒不超过200元，低端酒不超过100元，大众酱香时代已经来临。他说这两年，很多酒企已认识到这一点了，包装都进行了简化，包装成本降下来了，酒价自然而然也会降下来，白酒的价格应该要以大众消费为主，回归理性，遵从市场归律。吕玉华对酱香酒的市场前景，很是看好。酱香白酒繁复的工艺，注定其口感是复杂而又神秘的。虽然酱香酒闻起来很香，但也有些刚开始接触的人却喝不惯，要真正懂得并喜欢上酱香白酒，需要时间的积累用心去慢慢感受。他说，在一定时间之内，相信酱香酒会得到市场的认可，被越来越多的人会喜欢上。
延伸阅读
仁怀市酒业协会成立于2002年，是仁怀市酒类企业行业组织，是政府联系酒类企业的桥梁和纽带。受仁怀市人民政府委托，对酒类企业进行监督管理、维权协调、行业自律、业务培训、对外宣传、展览展会等工作，指导酒类企业规范经营、保护环境、创建品牌、提升企业形象。为酒类企业协调服务，增进企业与政府、企业与市场、企业与企业、企业与金融等领域的交流合作。目前是“中国酒都”最具影响力的行业协会，也是贵州省内最具活力和影响力的民间社团行业组织。贵州仁怀市酒业协会长期坚持以酱酒军团的名义宣传和推广酱香型白酒，努力提升酱香型白酒的市场份额，并通过“酱酒中国行”等一系列活动提升酱香型白酒的影响力。
