新华食品北京11月27日电（刘文婷） 11月26日上午，由中国烹饪协会主办的2014国际餐饮博览会在国家会议中心正式拉开帷幕。据悉，本届国际餐饮博览会将持续至28日。
本届餐博会聚集了来自全国各地的餐饮企业，并于26日上午举行了中国烹饪协会餐饮企业家、名厨、快餐、团餐、火锅、西餐、清真、餐饮食品产业化、供应商、行业社团10个专业分支机构的换届及成立大会。据主办方负责人介绍，本届餐博会以“凝聚力量·创新发展”为主题，集聚全国餐饮业各业态领军人物共议餐饮业新政策、新环境、新趋势，强强联手，共同开启餐饮业发展新时期。
同日举行的2014中国餐饮行业大会备受行内外人士关注。中国烹饪协会会长姜俊贤在大会上公布了《2014年1-10月全国餐饮市场分析报告》，报告指出，2014年1-10月全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较去年同期上升了0.7个百分点。全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。整体来看，市场现状算“拨云见日曙光现”，但出现了“两级市场”——高端餐饮依旧疲软、大众化需求旺盛。
提及企业该如何应对当前依然严峻的形势时，姜俊贤认为餐饮企业应勇于实践，创新进取，各显其能，不断寻求突破、谋取发展。中国烹饪协会研究发现，有五大类企业表现取得明显突破成果：一、创新服务方式，充分利用互联网手段、拓展服务领域；二、高端餐饮纷纷向多元化多品牌拓展市场，打造“小而精”品牌；三、细挖新市场，将业务延伸至食品加工业；四、餐饮成商场对抗电商法宝，“傍”住购物中心借客流量；五、搭建餐饮业互联网采购平台。
姜俊贤称，2014年整个餐饮市场在波动中前行，预计全年有望保持稳定增长态势，但是，餐饮行业转型升级、结构调整还处在“摸石头过河”的实践阶段，再加上食品安全、营改增、标准工时、消费争议、餐饮环保排放等问题层出不穷，行业发展完全走出困境需要充分做好打持久战的准备。
